鱼类营养价值

瓯江彩鲤营养价值及功效

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瓯江彩鲤是浙江瓯江流域沉睡千年的"明珠",新开发中的养殖新品种。俗称"田鱼",是瓯江流域的地方性养殖对象,史料考证至今已有1200余年的养殖历史,它的肉有利尿、消肿等药效。

瓯江彩鲤

瓯江彩鲤形似鲤鱼,味胜鲫鱼,鳞如鲋鱼,色若金鱼的鱼。从体色上可分为红、乌、白和花等,从鳞片上可分为大鳞田鱼和细鳞田鱼两种。
 
瓯江彩鲤具有生长迅速快、耐粗食、抗逆性强等特点,且肉质细嫩、营养丰富、鳞片柔软还可食用,是食用鱼养殖的一个极好品种。
 
瓯江彩鲤
 
瓯江彩鲤肌肉中蛋白质的含量为18.04%,脂肪为2.37%(鲜重比),肌肉中含17种氨基酸、其中人体必需氨基酸9种,甘氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸及谷氨酸等鲜味氨基酸的含量较高,还含有适量的钙、铁、锌、硒等矿物元素,其中锌的含量高于一般的淡水鱼类。因此,瓯江彩鲤是一种营养价值较高的食用鱼类。

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