鱼类营养价值

红鲫鱼营养成分

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红鲫的特征与普通鲫鱼相同,但由于其体色火红,色泽鲜艳,肉味鲜美,具有食用与观赏双重经济价值,是一个很受群众欢迎的养殖品种。

红鲫鱼
 
红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13%,脂肪占0.68%,水分占85.5%,同时含有18种氨基酸,其中含8种人体必需氨基酸,经测定,含有Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素。
 
红鲫鱼

必需氨基酸指人体不能合成或合成速度远不适应人体的需要,必须由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸,人体共有8种必需的氨基酸,它们分别是:
 
(1)赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化。
(2)色氨酸:促进胃液及胰液的产生。
(3)苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗。
(4)蛋氨酸:参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能。
(5)苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能。
(6)异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺。
(7)亮氨酸:作用平衡异亮氨酸。
(8)缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。

关键词标签:红鲫鱼 红鲫鱼营养

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