鱼类营养价值

鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜 有哪些营养价值?

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鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜,属于东北菜系。
 
主料:鲶鱼、豆腐
辅料:干辣椒、盐、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、胡椒粉等。
 
做法:
1.所有材料准备好,鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
 
 
2.大葱切段,生姜大蒜切片,干辣椒切段。

 
3.豆腐切成块。

 
4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

 
5.起油锅,先放入花椒爆出香味,再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。

 
6.锅内加入适量的水,再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开,然后放入鲶鱼段大火煮10分钟。
 
 
7.再放入豆腐煮5分钟,加胡椒粉和味精调匀即可。

 
制作技巧:
1、鲶鱼切段后,最好用水再洗一遍,把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放,这样口感才嫩滑。
 
 
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点,常食可治疗口疮、腹水、水乳等症。

河鲶
 
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6,素有“植物肉”之美称。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐
 
注意事项:
 
1、因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。
2、鲶鱼卵有毒,不能食用。
3、痼疾、疮疡患者慎食。
 

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