鱼类营养价值


黄金鲫营养价值高 很多人都不知道

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        黄金鲫体形优美,体长适中,全身鳞被整齐,鳞片晶莹牢固,适合长途运输。成鱼期体色稍呈金黄,肉质紧而细嫩,味道鲜美,营养全、价值高。经鉴定,主要表现在“三高”。一是含肉率高,黄金鲫含肉率为鲜重的71.33%,比目前所养殖的普通鲫鱼含肉率都高。二是蛋白质含量高,其蛋白质含量为鲜重的18.61%,比普通鲫鱼都高。三是氨基酸含量高,黄金鲫的蛋白质内含有18种氨基酸,总量为17.66克/100克,其中鲜味基本酸含量为6.74克/100克,比普通鲫鱼都高。因此,该鱼深受消费者欢迎。 
 
       黄金鲫膘肥体厚,肉质紧,含肉率高,细刺少,脏器小,鱼肉味道鲜美,营养特别丰富。经国家权威部门化验证明,黄金鲫的含肉率比彭泽鲫高11%以上,且含有23种氨基酸。黄金鲫味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。可煎汤,煨食,蒸熟,入菜肴。
 
  宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食,小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
 
  忌:鲫鱼补虚,诸无所忌,但感冒发热期间不宜多吃。

关键词标签:黄金鲫营养价值 黄金鲫营养

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