鱼类营养价值

湘云鲫肉质及其营养价值

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湘云鲫外观与普通鱼鲫相似,湘云鲫体色背部为青灰色,腹部为白色;头部与其它鲫鱼相似,但较小,有一对较小须突;侧线鳞一般为30~32片,性腺不育,内脏少,腹部比其它鲫鱼小,背部肌肉明显厚于其它鲫鱼。
 
湘云鲫肉质鲜美,保持了鲫鱼的风味。另一方面,湘云鲫营养价值高。经测定,湘云鲫含五种氨基酸,同时细刺少,内脏少,可食部分比一般鲫鱼高出15%,且个体大,体型美,深受消费者欢迎。

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