鱼类做法

葱油鲤鱼的家常做法视频

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葱油鲤鱼,该菜肉质细腻,香嫩可口,深受美食家青睐。

 
主料:鲤鱼。
辅料:精盐、葱姜丝、胡椒粉、酱油、香油、料酒、葱油等。
 
葱油鲤鱼
 
制作技巧:
1、鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味。
2、蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10分钟为准。
3、炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。
 
营养价值:
(1)鲤鱼:鲤鱼鳞可治吐血、衄血、崩漏带下、瘀滞腹痛、痔漏。鲤鱼脑可治耳聋、青盲。鲤鱼血可治小儿丹肿及疮。鲤鱼眼可治中风水肿痛。
 
兴国红鲤
 
(2)葱油:用料为生油、葱末、盐、味精,葱末入油后炸香,即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。
 
葱油
 
食物相克:
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、咸菜、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服。

关键词标签:葱油鲤鱼 鲤鱼的家常做法 葱油

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