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家常红烧鲤鱼做法视频

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红烧鲤鱼是一道名菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

红烧鲤鱼
 
原料:鲤鱼、姜、葱、蒜、盐、料酒、酱油、淀粉、醋、白糖、味精、香油。
 
 
制作关键:
1、炸鱼不宜太老,定型即可
2、文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。
 
鲤鱼,金鳞赤尾,形态可爱,肥嫩鲜美,肉味纯正,(诗经):“岂其食鱼,必河之鲤”。说的就是黄河鲤鱼。史料载:“孔子娶于宋,并宦氏。一岁而伯鱼,伯鱼三岁,鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职,因名子曰鲤,字伯鱼。”汉时有“就我求珍肴,全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。
 
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,常吃鲤鱼有益健康。
 
 
适合人群:
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
 
禁忌人群:
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食。同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。
 
注意事项:
1、鲤鱼与咸菜相克:同食可引起消化道癌肿。
2、鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化。
3、鲤鱼与甘草相克:同食会中毒。
4、鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。
5、鲫鱼与猪肉相克:同食二者起生化反应,不利于健康。
6、鲫鱼与冬瓜相克:同食会使身体脱水。
7、鲫鱼与蜂蜜相克:同食会中毒。

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